Kolač od datulja

Napravila sam ovaj kolač od datulja jer već dugo nisam radila kolač s kremom i pomalo sam se zaželjela.
Biskvit je kombinacija oraha i datulja. Orahe sam smljela na sitno, a datulje narezala na nešto veće komadiće. Ispekla sam u velikom plehu i prerezala dva puta da sam dobila tri trake. Tijesto se može ispeći u manjem plehu pa se vodoravno prerezati, ali meni je ova varijanta jednostavnija i na taj način su mi sve trake uvijek jednake debljine.

Krema je s margarinom.
Iako takve kreme zaobilazim u velikom luku i uvijek mijenjam sastojke da bih napravila kremu koja nije na bazi margarina ili maslaca, ovaj put sam popustila samo iz razloga jer sam željela isprobati kremu sa pročišćenim margarinom (pročitajte kako je Dade opisao postupak kod Maje). Moram priznati da sam se jako iznenadila, ne kad sam otkrila da margarin ima stvarno veliki dio vode, nego što takav margarin ima sasvim drugu boju i okus. Dodavši ga u kremu dao je čvrstoću, ali ne i onaj okus kao da jedete samo margarin. Da nisam sama radila kremu ne bih vjerovala da je u njoj toliko margarina.
Promjenila sam mišljenje o ovakvim kremama, od sad ću ih raditi sa pročišćenim margarinom/maslacom što i vama preporučam, to je nešto potpuno drugo. Hvala Dadetu i Maji, mnogo ste mi pomogli
U kremu ide jako velika količina šećera, prvo sam se dvoumila da je smanjim, no odlučila sam sljediti recept pa nevoljko stavila svu količinu šećera koja je pisala. Sama krema prije dodavanja margarina je strašno slatka, ali dodavši margarin to se mijenja i postaje jestiva. U kombinaciji cijelog kolača krema nije preslatka. Ja možda nisam osoba koja bi vam mogla to potvrditi jer meni kolač ne može biti presladak, ali ovaj kolač su isprobale osobe koje ne vole preslatko i ocjenile kao jako dobar tako da vjerujte njima

Preporučam ovaj predivni kolač.

Potrebno za tijesto:
10 bjelanjaka
200 g šećera
60 g brašna
250 g oraha
250 g datulja
1 žlica kakaa

Potrebno za kremu:
10 žutanjaka
3 dl mlijeka
40 g brašna
320 g šećera
50 g čokolade za kuhanje
200 g maslaca/margarina

Potrebno za ukrašavanje:
1 dl vrhnja za šlag
nekoliko cijelih polovica oraha

Priprema:

• od bjelanjaka napraviti čvrsti snijeg te postepeno dodati šećer
• lagano umiješati brašno, mljevene orahe, nasjeckane datulje i na kraju kakao
• orginalni pleh od pećnice obložiti masnim papirom, ulijati napravljenu smjesu te peći oko 15 minuta na 200°C
• biskvit ohladiti te dva puta uzdužno prerezati da se dobiju tri jednake trake
• za kremu istući žutanjke, dodati brašno i malo mlijeka
• ostatak mlijeka zagrijati sa šećerom
• kad se sav šećer otopi dodati žutanjke i kuhati uz stalno miješanje dok se krema se zgusne (kao za puding)
• u kremu umiješati čokoladu i kad se rastopi maknuti s vatre
• pokriti folijom i ostaviti da se ohladi
• maslac pjenasto izmiješati, te dodati u ohlađenu kremu
• nadjenuti biskvit i kremom premazati sve stranice kolača
• ostaviti da se ohladi
• ukrasiti šlagom i polovicama oraha

Slagani kolač

Recept za ovaj divni kolač je sa Snježinog bloga vrtaljica, a koji je trenutno pod istragom za FBI Rukavice.

Najavili su mi se nećaci i morala sam nabrzinu smisliti neki kolač. Tražila sam nešto sa dostupnim namirnicama tj. sa svime onime što imam u kući da ne moram u trgovinu. Ovaj kolač je zadovoljavao te uvjete, a i na prvi pogled mi se činilo vrlo lagano za napraviti ga. Ali zeznula sam se. S ovim tijestom sam se itekako namučila.
Tijesto je vrlo mekano i strašno teško ga je prebaciti na protvan. Meni se činilo premekano pa sam na svaku četvrtinu prije nego sam razvaljala stavila još šaku brašna. Razvaljala sam, te pomoću valjka prebacila na protvan. Dok sam došla do kraja već sam se uhodala

Zatim koristila sam marmeladu od crnog grožđa jer mi je ta bila otvorena. Ispalo je jako simpatično, kako je vidljivo na slikama, marmelada je djelomično pofarbala orahe i ispalo je ljubičasto. Marmelada nije baš kiselkasta kako Snježa preporuča, ali dobro se uklopila s orasima iako bi s nekom drugom marmeladom ovo bio sasvim drugačiji okus.

Iako ovaj kolač nisam nikad radila, sasvim dobro mi je poznat jer se u mom kraju mnogo priprema za svadbe i slične svečanosti. Zabilježila sam si ovaj recept za pripremanje i u budućnosti.

Preporučam ga svima, a Snježi hvala što je obogatila moju zbirku recepata ovako divnim kolačom.

Potrebno:
250 ml mlijeka
80 g šećera
1 vrećica suhog kvasca
200 g masti
1 jaje
600 g brašna
Nadjev:
200 g oraha
250 g šećera
ribana korica jednog limuna
marmelada

Priprema:

• u toplo mlijeko razmutiti šećer i kvasac te ostaviti da se stvori pjenica
• brašno izmiješati sa masti i jajem, dodati pjenicu od kvasca te miješati da se svi sastojci dobro sjedine
• po potrebi dodati još nekoliko žlica brašna, ali nikako više od 100 g
• tijesto podijeliti na četiri dijela
• protvan veličine 23×38 cm obložiti papirom za pečenje
• orahe izmiješati sa šećerom i limunovom koricom
• četvrtinu tijesta razvaljati na veličinu pleha pa pažljivo valjkom prebaciti tijesto na dno protvana
• premazati tijesto sa 2-3 žlice marmelade i posipati sa četvrtinom mješavine oraha
• ponoviti postupak s preostalim sastojcima, gornje tijesto ne nadjevati
• ostaviti kolač oko 15-20 minuta da odstoji
• staviti ga u zagrijanu pećnicu na 200°C oko 15 minuta, smanjiti temperaturu i peći još 20 minuta
• kolač izvaditi na rešetku, premazati marmeladom i posipati preostalim orasima
• po želji umjesto oraha kolač prelijati čokoladnom glazurom
• rezati tek kad se ohladi