Salčići

Pronašla sam ovaj recept na coolinariki. Prvo me ustvari privukao način izrade koji je nešto jednostavniji od klasičnog preklapanja tijesta, a potom sam vidjela da su i sastojci skroz drugačiji. Naime u ovom receptu se koristi vino za tijesto. Nisam imala pojma kako se vino uklapa u ovaj kolač i morala sam to saznati.
Ovako napravljeno tijesto daje potpuno drugačiji kolač. Za one koji vole slatko ovo neće biti kolač iz snova jer kolač i unatoč obilnom posipanju šećera odozgo nije sladak. Tek blago sladak, pomalo kiselkast, lagano hrskav i neodoljiv.
Ja sam djelomično preklapala kao što je u receptu navedeno, a djelomično sam smotala u valjčiće koji mi se jako dopadaju. Radila sam od pola količine jer bi mi bilo previše da sam radila ukupno, no salčići mogu stajati pa nije problem ako se napravi i cijela količina.
Za one koji ne vole ili nemaju gdje nabaviti salo ovaj kolač mogu napraviti sa maslacom ili margarinom. Svakako vrijedi probati.

Potrebno:
3 žumanjka
1 dl ulja
250 ml bijelog vina
1 srednji limun
250 g očišćenog sala
500 g brašna
marmelada
šećer u prahu za posipanje

Priprema:

• umiješati žumanjce, ulje, limunov sok i vino
• dodavati brašno dok ne nastane mekano glatko tijesto
• podijliti tijesto na oko 12 kuglica
• svaku kuglicu razvaljati kao palačinku, tanko premazati salom i malo posipati brašnom, slagati jednu na drugu, gornju ne premazivati
• ostaviti da tako odstoji oko pola sata
• razvaljati na veliki kvadrat, premazati ga salom, preklopiti i ostaviti pokriveno da prenoći
• sljedećeg dana razvaljati na tanko oko pola cm
• rezati zagrijanim oštrim nožem na kvadrate
• na svaki kvadratić staviti marmeladu i preklopiti na pola ili zaviti valjčiće
• slagati ih u protvan
• pećnicu zagrijati na 250°C
• staviti salčiće pa temperaturu smanjiti na 200°C
• salčići su gotovi kad malko porumene
• ohlađene posipati šećerom u prahu

Salčići

I dalje istražujem La cuisine creative, u sklopu igriceFBI rukavice , koju je pokrenula mamajac.

Ovaj vikend odluka je pala na salčiće. Budući da je nedugo bilo kolinje, sala imam zamrznutog i pokušavam ga potrošiti u najkraćem mogućem roku jer se to najprije kvari.
Imam dosta iskustva s ovakvim tijestima i stvarno problema nije bilo. Jako me zainteresirao ovaj malo drugačiji način preklapanja, tj.svaki put premazivanje tijesta i preklapanje. Salčići su ispali jako lisnati, pomalo hrskavi i nimalo masni. Baš kakvi moraju biti. Jedino što sam promijenila u receptu je da sam koristila marmeladu od jabuke i šljive, ostalo je sve potpuno isto.

Preporučam ovaj recept, a Lani i ovaj put puno hvala na odličnom receptiću.

Potrebno:
600 g brašna
3 žumanjka
ribana limunova korica
prstohvat soli
2 dl mineralne vode
Za premazivanje:
400 g sala
marmelada od jabuke i šljive (ili prema izboru)
šećer u prahu

Priprema:

• tijesto zamijesiti od navedenih sastojaka i 1 žlice sala
• ostaviti 10 minuta pokriveno da odmara
• razvaljati tijesto i premazati ga sa 1/3 sala, preklopiti kako knjigu i ostaviti da tijesto odmara oko 15 minuta
• postupak ponoviti dok se potroši svo salo
• nakon zadnjeg premazivanja kad je tijesto odmorilo razvaljati ga na otprilike 1 cm debljine i izrezati u kvadrate
• na svaki kvadratić staviti žličicu marmelade i spojiti dva suprotna kraja
• stavljati na protvan, premazati tijesto umučenim jajetom i peći na 200°C oko 15-20 minuta
• gotove posipati šećerom u prahu