Kraljevska sarma
Ovo jelo se s pravom naziva kraljevska sarma. Umak od brusnice je odgovoran za odličan okus slatkog zelja, a senf i riža na mlijeku daju jednu posebnu aromu mesu. Posluženo zajedno s pire krumpirom dobijete ručak o kakvom ste mogli samo sanjati
.
Potrebni sastojci:
4 žlice maslaca
125 g riže
350 ml mlijeka
sol
papar
1 kg svježeg kupusa
500 g mljevenog mesa
2 žlice senfa
400 ml mesnog temeljca
4 žlice brusnica
Priprema:
- rižu popržiti na 2 žlice maslaca dok ne postane staklasta
- ulijati mlijeko, posoliti, popapriti i pokriveno kuhati na laganoj vatri uz povremeno miješanje oko 20 minuta
- maknuti s vatre i rižu ohladiti
- kupus očistiti i odvojiti 12 lijepih listova, odrezati im tvrdi središnji dio
- listove na 2 minute uroniti u posoljenu uzavrelu vodu, a potom ih pod mlazom hladne vode ohladiti
- listove dobro ocijediti
- mljeveno meso pomiješati sa rižom na mlijeku i senfom
- začiniti solju i paprom
- pripremljene listove kupusa napuniti mesom i smotati sarmice
- u vatrostalnoj posudi zagrijati preostale dvije žlice maslaca i sarmice popržiti sa svih strana
- zalijati mesnim temeljcem i dodati brusnice
- pokriti posudu i staviti u pećnicu na 180°C oko 60 minuta
- povremeno sarmice polijevati sokom od pećenja ili ih okretati
- gotove sarmice izvaditi
- umak zgusnuti sa malo gustina, te prema potrebi još začiniti
- sarmice poslužiti sa umakom od brusnice i pire krumpirom
